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聊一聊黑皮鸡枞菌烹饪方法

点击次数:   更新时间:2021-07-13 08:41:07   来源:www.heipijizongjun.com/

清炒黑皮鸡枞菌

黑皮鸡枞菌 300克青红辣椒各一个,蒜 2、3瓣盐 酱油适量,鸡精适量

做法步骤

步骤 1


黑皮鸡枞菌洗干净


步骤 2


青红辣椒切丝… (因为本人最近不能吃蒜,所以炒的时候没有放蒜,大家可以根据自己爱好决定)


步骤 3



油烧热,放入蒜炒五秒左右就可以放入黑皮鸡枞菌


步骤4


炒至水份慢慢溢出来,会慢慢变软,然后加入酱油、鸡精,继续炒至水份慢慢溢出来,会慢慢变软,然后加入酱油、鸡精,继续翻炒


步骤 5


差不多看到黑皮鸡枞菌软透了,锅里也有它溢出来的水份,放入辣椒


步骤6


关火,装盘,开始享受它带给我们的味觉盛宴…



黑皮鸡枞菌鸡汤

黑皮鸡枞菌, 口感鲜甜脆爽,口感较好。黑皮鸡枞菌营养价值丰富,其中含有钙、磷、铁、核黄酸等多种营养成分,是一种具有很好滋补功效的食物 。土鸡有丰富的营养, 相比于用饲料喂养的鸡, 口感也更加好,比较鲜甜,肉质结实,皮脆骨硬。鸡汤含有丰富的蛋白质,以及人体必需的多种微量元素和各种营养素。鸡汤有增强体力、强壮身体的功效,提高人体的免疫能力等。

黑皮鸡枞菌、生姜、土鸡腿、鸡翅。

做法步骤

步骤 1


黑皮鸡枞菌根部会有些沙,洗干净。生姜切片。

步骤 2


把鸡腿鸡翅砍好,按自己喜欢的大小来砍。我喜欢整只鸡腿,所以鸡腿没砍。

步骤 3



将鸡腿鸡翅焯水后捞出来,重新放热水,然后放鸡腿鸡翅下锅煲,放几片姜。煮开后,调小火煲30分钟,保持沸腾状态。


步骤4


放黑皮鸡枞菌下锅煲10分钟,放盐和少量鸡精调味,再煲5分钟关火。


温馨提示

黑皮鸡枞菌鸡汤的  烹饪技巧

1.黑皮鸡枞菌要清洗干净。2.选用土鸡一起煲味道好,营养更丰富。3.喜欢口感很软烂的,适当延长煲的时间。





黑皮鸡枞菌炒滑鸡的做法

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鸡肉,田园的美味;鸡枞菌,山林的惠赐。山林与田园,是我向往的地方,有向往的味道……


鸡肉半只黑皮鸡枞菌二两姜丝适量、小葱一条蒜半个

做法步骤

步骤 1


图片图片

1.黑皮鸡枞菌稍冲洗沥干。

2.鸡除去鸡胸肉,斩小块,加盐1-2小勺、番薯粉或玉米粉1匙、姜丝,用花生油拌匀,腌制15-20分钟。


步骤 2


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大火,锅烧热,倒入花生油,油温九分时,倒入鸡肉,迅速翻炒至鸡肉变色。
倒入鸡枞菌与葱白
蒜蓉。

步骤 3



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翻炒至鸡枞菌全部裹上油分,倒入酱油2-3匙,稍炒,再勾芡小半碗。盖上锅盖,转中火,煮2分钟。(这时候,肉与菌刚坠入爱河,盖上“被子”,迅速升温,你中有我,我中有你,酝酿爱的味道)

步骤4


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2分钟后,材料已裹上了汤汁,启盖;
加青葱段,蚝油1匙,糖半勺,大火炒匀即可出锅。
(爱情进一步升华,浓情蜜意,再也不分开)


步骤5


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鸡肉嫩滑,鸡枞菌也吸收了肉汁,味道层次变得丰富,二者“鸡鸡”相惜,相得益彰。


温馨

提示

如果鸡枞菌太肥厚,可以对切两半。去除鸡胸肉,是因为鸡胸肉较柴,不适合烹炒。






油鸡枞的做法

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鸡枞菌菌肉色泽洁白,肉质细嫩,清香四溢,口感清脆,是著名的食药两用菌。适合滑炒油炸炸好的鸡枞下酒佐饭两相宜,炸鸡枞的油还可以拌面,清汤干拌均可。炸好的油鸡枞可以保存数月,实在是简单方便又美味。”

黑皮鸡枞菌、干辣椒

做法步骤

步骤 1


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菌盖和菌柄成细丝,干辣椒切段,蒜切片,葱切段备用

(注:不吃辣者可不放,也可适量放)

步骤 2


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锅内倒入油,加热至菜泡散尽,关火两分钟(待油温稍降,避免菌丝烫焦);开火,先下菌盖(因其水份多),炸至微黄时,起锅;再下菌柄,炸至微黄时,把菌盖入锅

步骤 3



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然后放适量食盐(既为调味,也防菌丝变酸),

步骤4


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等水份炒干时,下入干辣椒段、蒜片、葱段、花椒,炒出香味,盛盘或装入密封瓶密封即可。

温馨

提示

要选择新鲜的鸡枞,而炒制油鸡枞更多的是耐心,小火炒制,急不得,慢工出美味。把菌丝夹在馒头里,味道很好。油可以用来拌菜。





黑皮鸡枞菌炒肉的做法


黑皮鸡枞菌炒肉,一般要选择新鲜黑皮鸡枞菌,这样炒出来的肉才香,菌才好吃,仅搭配蒜即可吃到原汁原味的黑皮鸡枞菌。

黑皮鸡枞菌、猪肉、蒜、葱花。油、盐、酱油、淀粉适量。

做法步骤

步骤1


先将黑皮鸡枞菌用流水冲洗干净,注意手法一定要轻柔,这玩意儿很娇嫩,然后用一把锋利的尖刀,按下图所示,将每一个黑皮鸡枞菌对半划开,沥干水备用。

步骤 2


新鲜的猪肉片,加少许盐、生抽、淀粉抓匀后腌制几分钟备用(如果不考虑膳食健康因素,也可以选用五花肉,更香!)

步骤 3



先将锅烧到足够热再转小火、倒油(适当多一点),把肉片先爆至断血水,待肉片转成白色时便可捞出,锅中留底油,把蒜粒入锅继续小火煸出香味儿。

步骤4


蒜煸香后,将黑皮鸡枞菌倒入锅中,随即加入适量盐,转成大火快速翻炒,通常炒一两分钟就会出水分了(图2);就这样不停地翻炒,如果担心粘锅,也可以像图3一样,加一点点水进去,整个翻炒过程约6分钟左右,黑皮鸡枞菌就慢慢炒软了,约有图4效果的时候就有8分熟了。

步骤5

将爆好的肉片入锅一起翻炒,注意全程都是大火翻炒噢,这个菜对火候要求很高的,一定要大火爆炒,肉片入锅炒两分钟左右,就可以撒葱花关火起锅啦!

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